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なすは乱切りにしたら、塩(分量外)少々をふっておく。(こうしておくと、油の吸収量が少ないそうです)
大きめのボールに@をまぜあわせて、長ねぎ、生姜も加えてつけだれを作っておく。
フライパンに油を熱し、いんげんを素揚げしてつけだれへ。
なすの水分をキッチンペーパーでふき、③のフライパンで素揚げし同じくつけだれへ。
鶏肉に薄く片栗粉をまぶして揚げ、つけだれへ。
粗熱が取れたら、トマトも加えて器に盛り付けて出来上がり。