タジン★豚肉のあんず風味

豚肉は塊りのままクレイジーソルトをまんべんなくすり込んで1時間置く。野菜は食べやすく切っておく。

フライパンにオリーブオイルと潰しにんにくを入れ弱火で焦がさないように香りを出し、にんにくを取り出し1に焼き色をつける。

野菜を敷いたタジンに２のにんにくと肉を入れる。割って種を取ったあんずも入れ蓋をして弱火で加熱。

ｙ白ワインカップ1/2を加えてフライパンに着いた肉汁とスパイスを木ベラでこする。半量になるまで煮詰める。

５を塩で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけてグレイビーを作り器に移しておく。

肉に竹串をさして汁が無色ならOK。肉を食べやすい大きさに切り分け野菜とともに６のグレイビーを添えて食べる。