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昆布は水700ccに15~20分つけておく。
高野豆腐は5分水に漬けて戻し、水気を絞る。
にんじんは長さ3cmの短冊切り。長ねぎは斜め薄切り。戻した昆布は千切り。
☆の卵、しょうゆ、みりんを混ぜ合わせる。
4の☆卵液の中に、高野豆腐を一口大にちぎり入れ、吸わせる。
フライパンにサラダ油を熱し、2の高野豆腐を焼き色がつくまで焼き付ける。
豚肉を加えて炒める。
にんじん、長ねぎ、昆布を加えて炒める。
塩、こしょう、昆布だし、しょうゆを加えて炒める。