ソーセージとにんにくの芽の春雨チャンプル
Description
スパイシーで香りと照りが美味しい春雨チャンプルです。
トム☆そうやん
材料
（1～2人分）
40g
長めのもので1本(33g)
植物油
大さじ1.5杯分
にんにく
1片
40g（約2本）
40g(約1/4個)
赤パプリカ
30g（約1/4個）
1個（10g）
黒こしょう
適量
ごま油
小さじ1
適量(4g)
適量
■
■卵液
1個
お酒（タカラ 料理のための清酒）
小さじ1
こしょう
少々
塩
少々、塩分が気になる方は不要
■
■合わせ調味料
めんつゆ（3倍濃縮タイプ）
10g(約小さじ2)
お酒（タカラ 料理のための清酒）
10g(約小さじ2)
みりん（タカラ 本みりん）
10g(約小さじ2)
■
■スープ
鶏がらスープの素
1g
お湯
約150cc
砂糖
小さじ1
オイスターソース
5g（約小さじ1）
作り方
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1
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◆先に下ごしらえをする◆
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3
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にんにくの芽は断面の面積が広くなるように斜め切り。にんにくは薄切りにした後、芯をとりのぞく。
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4
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ソーセージは1cm幅、にんにくの芽と同様に断面が広くなるように斜め切り。
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5
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卵液、合わせ調味料、スープは作っておく。春雨は数回水洗いし、少し柔らかくなったらハサミで程よい長さに切る。
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6
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◆これから調理をはじめる◆
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7
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フライパンに油を小さじ1入れて、中火弱でにんにくを炒める。色が変わってきたら、にんにくを取り出す。
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8
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たまねぎとにんにくの芽、ソーセージを先に炒め、しいたけとパプリカを加え、黒こしょうをふり炒める。火が通ったら取り出す。
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9
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スープと春雨を入れてフタをして煮る。春雨がスープを吸って水分が少し残っている段階で、8を戻し入れ、水分が飛ぶまで炒める。
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10
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スペースをあけ、残りの油を入れ、卵液を流しこみ、箸で混ぜる。半熟になったら、他の具と絡ませ、調味料をかける。
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11
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仕上げにごま油と三つ葉を加えて一混ぜしたら出来上がり。お皿に盛り付け、かつお節、お好みで7のにんにくをトッピングする。
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コツ・ポイント
ソーセージは「伊藤ハム ベルガヴルスト ブラックペッパー」を使いましたが、他のものでもOKです。
スパイシーなものがオススメです。
にんにくの茎とソーセージを広い断面の斜め切りにすることで香りがよく、火の通りも早くなります。
スパイシーなものがオススメです。
にんにくの茎とソーセージを広い断面の斜め切りにすることで香りがよく、火の通りも早くなります。
このレシピの生い立ち
2010.07.08 昼飯（クックモニター投稿作品）
2010.07.15 材料に緑豆春雨を忘れてたので書き足しました
2010.07.15 材料に緑豆春雨を忘れてたので書き足しました
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トム☆そうやん
