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手羽元とさといも煮

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Description

タカラ本みりんを使用したあっさり煮物です。
煮くずれ・臭みのないテリの煮物出来上がりました。

材料 （3～4人）

手羽元or手羽先
約1000㌘
里芋
1袋（4個位）
タカノツメ
適量
★　めんつゆ
4㏄
★　しょうゆ
大さじ２
★　タカラ本みりん
大さじ２
★　味噌
少々
砂糖
小さじ3
水
800∝
干し昆布
適量

作り方

  1. 1

    フライパンに適量の油を入れて手羽元を焼く。全体的に赤身がくなるくらい。

  2. 2

    鍋に水800㏄と昆布を入れて火をつける。

    鍋に★を入れる。

  3. 3

    鍋が沸騰したら昆布を出して焼いた手羽元を入れる。

    タカノツメを入れる。

  4. 4

    ふきあがったら里芋を入れ砂糖を入れて中火→弱火で煮ます。

    里芋が柔らかくなり味がしみこんだら完成。

コツ・ポイント

手羽元を焼くことによって臭みがおさまります。
大丈夫な方は焼かなくてもいいです。

今回はゆで卵も入れて煮卵完成！
２日目は味が食材に染みこみ、軟骨も柔らかくなっています。

このレシピの生い立ち

わが家のおふくろ料理です。
レシピID : 1186328 公開日 : 10/07/15 更新日 : 10/07/15

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手羽元とさといも煮
by ｋｉｂｉｎｏｂｕ