かれいの煮付け

かれいは霜降りにし、切れ込みを入れる。

水、酒、砂糖、みりん、しょうゆ、しょうがの薄切りを沸かし、かれいを入れる。

落し蓋をして４分、落し蓋を取り、煮汁をかけながら３分、合計７分強めの中火で煮る。