簡単 食べるカレー味噌
ミッキーアン
作り方
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鍋にオリーブオイルを入れ、玉葱・生姜・（にんにく）を入れて火にかけ、弱火で軽く色がつくまで混ぜながら炒める。
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3にカレー粉（スパイス類も）を入れて焦げ付かないように混ぜながら軽く炒める。
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4に酒、みりん、砂糖、塩昆布、味噌を味をみながら少しずつ加え更に炒めていく。
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※お使いの味噌により味が異なります。味付けはお好みで。（後でピクルスが入ることを考慮して味をつけてください。）
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※粒味噌が風味があっておススメ。（私はいつも使っている信州味噌＜粒タイプ＞を使用）。甘めの味噌なら醤油をプラスしても。
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5の水分が飛んでぽってりとしてきたらピクルス、白ゴマを入れて全体を混ぜながら味・辛味をととのえて軽く炒めて器に盛る。
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出来上がりはこんな状態です。冷めるともっとぽってりした感じになります。
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保存する場合は荒熱が取れたら消毒した保存瓶に入れ、冷めたら冷蔵庫へ。ラップ+保存袋で冷凍保存も可。
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クリームチーズやサワークリームと共にご飯に添えて・・・
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食パンに薄く塗って溶けるチーズ・マヨネーズを乗せオーブントースターで焼いたり、ハムや野菜とパンにはさんだししても。
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コツ・ポイント
朝食・お弁当に利用できるようににんにくは使っていません。お好みで加えて下さい。魚や肉、厚揚げ等に塗りつけて調味料として使ってもいいですし、カレー味噌を作る際に他の具を加えても美味しいです。チーズと相性がいいので色々工夫してみてください。
このレシピの生い立ち
お弁当にも利用できる甘酸っぱいカレー風味の味噌を作ってみました。
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ミッキーアン
