✿仙台麩と茄子の味噌汁✿赤味噌仕立て

これが仙台麩。麩を揚げたものでこうばしく美味。
あぶら麩丼も素朴で旨い。

茄子の皮をむき水に少しさらす。出汁を入れた鍋を温め茄子を入れて、沸騰しないよう中火で１～２分程煮る。

茄子に火が通ったら１度火を止め味噌を溶く。みりん少々を加え味を調える。