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キノコはそれぞれ石突きを取り、食べやすい大きさにきり、ざっと水洗いする
沸騰したお湯にキノコを入れ、軽くゆでる。湯ですぎない方がいいので、まあ1分ぐらいでしょうか。
大根は皮を剥き、大根おろしにする
ネギは小口切りにする。
おうどんを洗う。夏は流水で洗い冷やし、寒い季節はお湯で洗って温めましょう
大根おろしに茹でたキノコを和え、おうどんに乗せる
刻んだネギをトッピングし、規定の量の水で薄めた冷たい汁をかけて出来上がり