チキンレバー パテ

レバーは掃除して塩水に１０分つけた後洗って水気を取る。

みじん切りしたニンニクとタマネギを炒め、透明になったらレバーを加えて軽く炒め、ブランデーを加えてアルコール分をとばす。

２をクッキングカッターでペーストにする。

塩、胡椒で味を整える。

型の底にローリエの葉を一枚置き、ベーコンを敷き詰め、５を流し込む。

２００℃のオーブンで４０分焼き、しばらく（出来れば一晩）ねかせる。