豚しゃぶ肉でピリ辛ネギチャーシュー風

ねぎは５ｃｍ位の長さに切り細い白髪ねぎを作る。水にしばらくさらしておく。
○の調味料を混ぜ合わせておく

氷水を用意！たっぷりの沸騰したお湯に酒を加え、火を弱くし（茹でる時は沸騰させない）お肉がくっつかないよう１枚ずつ茹でる。

お肉の色が白くなり火が通ったら冷水にとる。お肉の水分をペーパーでしっかり取る。ねぎもペーパーで水分をしっかり取る。