フォアグラ？白レバーのバルサミコ酢ソテー
mihotti33
作り方
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1
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白レバーは水で洗い、油の塊があれば切り取り、食べやすい大きさに切り、水にさらして血抜きをする（水は、数回取り換えて！）
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2
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血抜きが終わったらら、ペーパーなどで水分を拭き取り、小麦粉を薄くまぶす
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3
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中火で熱したフライパンにオリーブオイルをしき、２のレバーを入れる。こんがり焼き色がついたら裏返す
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4
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軽く塩コショウをふり、赤ワインを振りいれ軽く煮立てて、あらかじめ混ぜておいた、醤油,はちみつ、バルサミコ酢を投入。
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5
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軽くソースにとろみがついたら火を止め、レバーをお皿に盛りつけ、ソースを上からかけたら出来上がり
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6
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焼きすぎは禁物なので、ソースがゆるいようならレバーを先に取り出した後、とろみがつくまでソースを煮詰めてからかけてください
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7
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ご飯にのせてどんぶりにしても絶品！
その場合は、ソース多めが美味しいので、ソースの分量を倍量で作ると良いです
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コツ・ポイント
レバーは焼きすぎないように！
生食出来る新鮮なものならレアでもＯＫ
油肝が手に入れば最高ですが、今回は白レバー（白肝）で、作りました
レバーの臭みが気になる方は、血抜きする時、水の代わりに牛乳を使って！
生食出来る新鮮なものならレアでもＯＫ
油肝が手に入れば最高ですが、今回は白レバー（白肝）で、作りました
レバーの臭みが気になる方は、血抜きする時、水の代わりに牛乳を使って！
このレシピの生い立ち
フォアグラのソテー大好きなのだけど…なんせ、フレッシュフォアグラはお高いので、お手軽にあの味が出来れば…
フォアグラより全然お安く手に入るレバーで作りました。
油肝が手に入れば最高なんだけど、白レバー（白肝）でも美味しいですから♪♪♪
フォアグラより全然お安く手に入るレバーで作りました。
油肝が手に入れば最高なんだけど、白レバー（白肝）でも美味しいですから♪♪♪
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