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オリーブオイルにスライスしたにんにくを入れ、弱火で香をオイルに移す。手羽先は調理する直前に塩をふり、表面を焼く
表面を焼いたら、あれば圧力釜で水、酒、ローリエを入れ、10分ほど煮込む。圧力釜がない場合は圧力かけずでもOK。
そのまま鍋にザク切りしたトマト、残りの◎を入れ、弱火で汁気がなくなるまで煮込んで完成。オクラは切り口ナナメに切り添える