豆腐のドライカレー
作り方
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豆腐はキッチンペーパーに包んでざるにあけたまま冷蔵庫で1晩くらいおき、しっかり水切りをする。いろいろ試してみましたが、これが一番楽チン♪
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鍋にごま油をいれ、クミン+コリアンダー各小匙1/2とにんにく・ショウガを加えて火にかける。いい香りが立ってきたところでたまねぎ、椎茸・人参のみじん切り、を加えよく混ぜる。 キャベツを加えてしんなりするまでよく炒めたところで摩り下ろし人参も入れ(入れると急
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4
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残りのスパイス(ターメリックと残りのクミン+コリアンダー)を入れ、塩を小匙2加えたところに手で崩した豆腐を加えてよく混ぜ合わせる。
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5
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ひたすら水分がなくなるまでよく炒める。途中味を見て足りないものがあればこの時点で足す。
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6
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コリアンダー・クミンはホウルがあれば,それを油に入れて火にかけてください。そのほうが断然香りがいいです。でも無くてもしっかりおいしいカレーになります。
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7
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ターメリックは入れすぎると薬くさい匂いがついてしまうので控えめに・・・。人参のすりおろしもはいるので、かなり黄色っぽい色に仕上がります。チャパティでくるんでどうぞ!
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コツ・ポイント
辛くなくてもカレーのしっかりした風味を出すにはクミン+コリアンダー+ターメリック。この3つがあればOK!
先日参加したスパイス料理の先生に伝授いただきました。
先日参加したスパイス料理の先生に伝授いただきました。
このレシピの生い立ち
オレンジページムック「玄米がおいしい」に載っていたキヨズ・キッチンのレシピを参考にしました。