つるるんササミの梅シソなめこおろしがけ

大根をおろし、大葉を千切りにする。
鍋にお湯をわかし、なめこを1分ほど茹で、ざるにあける。

この間に梅干の種を抜き、包丁で細かくたたく。ボウルに入れ、麺つゆでのばす。
ここに1を入れてよく混ぜる。●の出来上がり

ささみは筋を取り、一口大の削ぎ切りにし、○をまぶす。
鍋にお湯を沸かし、ササミをゆでる。
浮いた順に氷水にはなす。