ふわふわの☆黒糖ミルクパン
ノンノンたん
作り方
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1
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☆をあわせて火にかけ、煮詰める。煙が出そうなくらいのカラメルになったら牛乳を加えて冷ましておく。
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2
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もし砂糖が固まってしまったら再度火にかけて少し温めると溶けます。
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3
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粉にイーストと塩を混ぜ込み、冷めた①と卵を注ぐ。粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜたら捏ね台に取り出しよく捏ねる。
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4
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途中8割位捏ねられたら、バターを加えてさらに捏ねる。捏ねあがったかどうかはグルテンチェックしてくださいね☆
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5
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生地を表面が張るようにきれいに丸めてボウルに戻し、１次発酵。３０℃位で一時間位ですが時間よりも２～２．５倍になるまで。
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7
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生地が緩んできたら、手で押えてガスを抜き丸めなおす。天板に並べて35℃で25分ほど２次発酵させる。
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9
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焼く時は温度を２１０℃位に下げて焼く。（温度や時間等は全てその時の状況で変わりますので目安程度に思っておいてください）
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10
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*参考までに*
うちのオーブンはへたれな電気オーブンですので、高めの温度で焼いています。
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コツ・ポイント
パン作りに関しては室温などにより発酵の具合が変わってきますので作りなれることが一番です☆ 表面に卵を塗って焼くとツヤツヤになりますのでお好みでどうぞ♪
このレシピの生い立ち
急に黒糖パンが食べたくなったある日、作ってはみたけれどあんまり黒糖の味がしない・・・改良して作りました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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