ブッシュ・ド・ノエル
Description
『ブッシュ･ド･ノエル』とは切り株を象ったクリスマスケーキ(^o^)コーヒークリームと刻んだクルミを使用しました！！コーヒー好きにお勧めしたい
一品です。
一品です。
monemaruku
作り方
-
-
1
-
《ロール生地》
小麦粉はふるっておきます。
-
-
-
2
-
ボールに卵黄を入れ、泡立て器でよく泡立てます。
-
-
-
3
-
【2】に砂糖50ｇを加えて泡立て器でよく泡立てます。
-
-
-
4
-
白っぽくもったりとして、泡立て器を持ち上げた時に落ちた生地で文字が書けるくらいが目安です。
-
-
-
5
-
別のボールに卵白を入れて泡立て器で泡立てます。全体に白っぽくふわっとしてきたら、残りの砂糖50gを2回に分けて加え、角が立つまでよく泡立てます。
-
-
-
6
-
【4】に【5】の1／4量を加え、泡立て器でよくなじませるように混ぜます。残りの2も加えて木ベラでふんわりとさっくりと混ぜ合わせます。
-
-
-
7
-
【6】に【1】を入れて木ベラでさっくりと混ぜ合わせます。
-
-
-
8
-
【7】が充分混ざり合ったら、オーブンペーパーを敷き込んだ天板に流し、カードなどで天板全体に表面を平らにならします。200℃のオーブンで10～15分焼きます。
-
-
-
9
-
【8】が焼き上がったら2～3時間冷まします。
-
-
-
10
-
くるみを刻みます。
-
-
-
11
-
《コーヒーシロップ》
コーヒーシロップのラム酒以外の材料を鍋に入れ少し煮、最後にラム酒を加えます。
-
-
-
12
-
《コーヒークリーム》
ボールに生クリームと砂糖を入れ、泡立て器で泡立てます。
-
-
-
13
-
【12】にコーヒーシロップを入れ、角が立つまで泡立てます。
-
-
-
14
-
《仕上げ》
【9】のペーパーを外して、焼けている面を上にして置きます。シロップが染み込み易いようにナイフで横に数本、軽く筋目を入れます。（巻いた時になじみ易くさせる為に、巻き終わりになる端を切り落とします）
-
-
-
15
-
刷毛でロール生地の表面全体に【11】を打ってたっぷり染み込ませます。
-
-
-
16
-
【15】の表面に【13】を薄く塗り、【10】を散らします。
-
-
-
17
-
手前からロール生地をきっちりと巻き込み、巻き終わりを下にします。
-
-
-
18
-
サランラップできっちりくるんで冷蔵庫でしばらく休ませます。
-
-
-
19
-
両端を切り落とし、端を切り株の様に見せる為に斜めに短く切り落とします。
-
-
-
20
-
長方形の皿などに載せます。長い方のロール生地のまわりにパレットナイフなどで【13】を塗ります。
-
-
-
21
-
切り落とした部分を長い方のロール生地の端の上に立たせて載せ、その側面にもクリームを塗ります。 側面全体にクリームが塗れたら、木の幹を模してフォークで筋目を付けます。
-
-
-
22
-
飾りのチョコをのせて、出来上がり！！
-
コツ・ポイント
ポイントは① ロール生地を巻いた時にはみ出ない様にする為に、巻き終わりの部分はクリームもくるみも少な目にします。 ② 木の幹の感じを出す為に、クリームを塗る時は丁寧よりもむしろ無造作に塗ります。
このレシピの生い立ち
(
)
monemaruku
