全卵で作る！昔ながらの焼きプリン♪
yukarin55
作り方
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1
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材料を計量しておく。おおまかに3つ！牛乳・卵・砂糖のみ！生クリ−ムを使う時は牛乳と一緒に混ぜて用意♪
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2
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カラメルを作る♪フライパンに砂糖と大さじ1の水を入れ茶色くなってきたら火を止めて大さじ1の水を入れ、すぐバットに移す。
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4
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弱火でひと肌に温めている間に、卵に残りの砂糖を入れて、すぐに混ぜていく。空気を含まないようにボ−ルにこすりつけるように。
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5
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4に少量の3を入れ混ぜてから残りを流し入れる。このとき一気にやってしまうと卵黄が固まりのつぶつぶができてしまうので注意。
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6
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5をしっかり4、５回くらいこす。このとき網目にのこった異物は絶対入れないで！
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7
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6を2に少しずつ流し入れバットに移し表面にラップをし、そろ～っとはぐと泡がとれる。次にアルミをかぶせる。
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8
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湯をはった１６０度のオ−ブンで40～50分焼いて10分そのまま放置して出来上がり♪横に傾けた時表面が皺にならなければＯＫ
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9
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荒熱をとって冷蔵庫で冷やしてから食べてね。生クリ−ムを使ってホイップして上に添えると見栄えもいいですよ！
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10
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※アルミで蓋をしっかりすることで熱が均一に通り、中に水をおとしません。お好みで表面に色付けしたいときはそのままでもＯＫ
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11
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11/03追記！砂糖の半分をメ−プルシロップに変えて焼き上げました♪卵２個、牛乳300ｃｃ。焼き時間は20分～30分。
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12
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最近のお砂糖。バニラビ−ンズを加えて保存♪これかなり便利です。砂糖の分量は甘さ控えめ55g～甘め65gで記載しています。
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コツ・ポイント
コツは卵に砂糖を入れたらすぐにかき混ぜる事。放置すると卵黄が砂糖をすって混ざりにくいため卵の凝固力が下がりなめらかなプリンになりにくいです。牛乳に砂糖を入れることで沸点をあげ、少々温度があがっても膜（牛乳の栄養分が膜になる）をはりにくい。
このレシピの生い立ち
昔よく母が作ってくれて卵と牛乳と砂糖で作ったシンプルなプリンをそのまま再現したくてレシピにしました。
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