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セロリは薄切り、青ネギは三センチくらいに切る。ささみはそぎ切りにする。
ささみの薄あんをボールに作りささみとよく混ぜる。油を少し加えくっつきにくくする。
フライパンに多めの油をひき、強火で火をつけてすぐにささみを入れる。ある程度火が通ったら取り出す。
青ネギの白いところを炒めて香りを出す。肉を戻して合わせ調味料を加える。
セロリと青ネギを加えて軽く炒める。味を整えて完成。