田作り

田作りを空煎りする。
→モノの本などにはカリカリになるまでと良くありますが、そりゃ煎りすぎですわ。食べてみて、多少の弾力がある程度に水分を残しましょう。ほら冷蔵庫あるし(笑

空煎りした田作りをざるに空け、砕けたひれなどのくずをふるい落とす。

酒・醤油・出汁醤油(←出ました、必殺の卑怯技)をフライパンで温め、お砂糖を加えて煮詰める。
→多少ゆるめのところで火を止めて、余熱をうまく利用しませう。

皿に広げて冷ます。
って、写真じゃ広がりきってませんけど(汗