全粒粉パン
Description
茶色い粉集まれ～!!
全粒粉８５％でパリッとフワもっちり。。
全粒粉８５％でパリッとフワもっちり。。
まくのうち
材料
作り方
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1
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粉から塩までをボウルに入れる（塩とイーストは離す）イーストめがけて温めにチンした牛乳を加え、捏ね始める。
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2
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ちょっと捏ねにくいけど頑張ります。途中バターも加えて捏ね上げる。
キレイに丸めて濡れ布巾、ビニールを被せて１次発酵。
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3
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生地が２倍になるのが目安。
フィンガーテストで確認して下さいね。
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4
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ガス抜きをして分割。キレイに丸め直して濡れ布巾を被せベンチタイム２０分ほど（通常より少し長め。生地の回復を確認）
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5
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再度ガス抜き後丸め直します。濡れ布巾、ビニールを被せて２次発酵。
生地が２倍近くになるのが目安。
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7
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２００度に下げて１０分。更に１９０度に下げて５分焼いたら出来上がり♪
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8
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そのままでも、ハムやチーズを挟んでも美味しいです♪
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コツ・ポイント
全粒粉ウンと多めでも重すぎないパンを目指しました。
温め直しはチンよりトースターがオススメ。ホイルに包んで温め、最後にチョット焼き目をつけるようにすると美味しいですよ♪
温め直しはチンよりトースターがオススメ。ホイルに包んで温め、最後にチョット焼き目をつけるようにすると美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
「全粒粉１００％のカンパーニュが食べたい」という声が遠ぉ～く北の方から聞こえたので・・
限りなく希望に副うよう作ってみました○ｏ｡..:*･(ｕωｕ人)･*:..｡ｏ○。
限りなく希望に副うよう作ってみました○ｏ｡..:*･(ｕωｕ人)･*:..｡ｏ○。
まくのうち
