また違った作り方にて、白神こだまでバゲ

白神こだま酵母は仕込み水に溶かしておく。溶けきらなかったものはそのままでも大丈夫です。

粉っぽさがなくなるまで捏ねたら角タッパーに押し広げて工程1の位まで生地が上がったら・・・

生地をスケッパーですくいながら四方から折りたたんで、また、押し広げて最初のかさから倍まで上がるまで発酵させる

フランスパンの成形をします。
最終発酵は２０分くらいから様子を見て。

発酵が終わるまでにはオーブンの予熱は済ませておく。
クープ３本、切り口にはティースプーンでサラダ油を塗って

焼成前には霧吹きも忘れずに
２４０～２５０度で１０分、１９０度～２００度で１５分焼成