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オリーブオイルで野菜を炒めて塩コショウして冷ましておく。
★の粉類を泡だて器を使って混ぜる(ふるう手間が省けます)
2に豆腐マヨネーズと豆乳を入れてよく混ぜたら1の野菜も入れて混ぜ合わせる。(ホットケーキよりやや固めの生地です。)
パウンド型に生地を入れて180度余熱のオーブンで30~35分焼いたら完成♪
豆腐マヨと豆乳の分量若干見直しました。訂正済。写真は蒸し焼きにしたかぼちゃを混ぜたもの。かぼちゃの甘みとよく合います♪