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にんじん、舞茸をみじん切りにして、肉団子の材料をボールに入れ、よくこねます。
春雨は適量の水につけてもどしておきます。
鍋に水を入れ火にかけます。沸騰してきたら肉団子を丸めながら中に入れ、灰汁を取りながら煮ます。
肉団子が浮いてきたら、春雨と総合調味料を入れて味を調えます。
空芯菜をサラダ油で炒めて、浮かべて出来上がりです。