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ルクルーゼに豚肉と長ネギをいれ、ひたひたになるまで水を入れて中火にかける。
ぐつぐついったら弱火にし、ふたをして約30分煮る。
豚肉を取り出し、適当な大きさにカットして荒熱が取れるくらいまで冷ます。茹で汁は捨てない！
茹で汁に、豚肉、ゆで卵、酒、生姜、砂糖、半量のしょうゆを入れる。（煮汁は具がひたひたになるくらい。）
ふたをして弱火で約30分煮る。
残りのしょうゆを加えて、引き続きふたをしたまま弱火で30分煮る。
ふたをしたまま冷ます。
食べる直前に温めなおすとよい。輪切りの長ネギ、からしを添える。
kyon太郎
