冬瓜となすの豆乳スープカレー
まちゃこお
作り方
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1
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冬瓜は皮をむき、サイコロ状にカットし、下ゆでします。水から煮て沸騰してから２、３分たったらざるにあげしばらく置いておく。
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2
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鶏肉はやや小さめにカットしてお好みで塩コショウ（ﾚｼﾋﾟはｸﾚｰｼﾞｰｿﾙﾄを使いました）してなじませる。
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3
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たまねぎ、パブリカ、なすは厚めにスライスして、さらに横半分、または３等分くらいにカットし大きさをそろえます。
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4
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カレー鍋にオリーブオイルを多めにしき、たまねぎ、鶏肉の順で炒めます。肉に火が通ったらなす、パプリカを入れ炒めます。
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5
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全体に油が回ったら下ゆでした冬瓜を入れ、さらに炒め、ヒタヒタの水を加え沸騰するまでふたをして煮ます。
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6
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煮立ってきたらおでんの素を一袋入れ、ひと煮立ちさせます。一旦火を止め、カレールーを一つずつ加え、よくかきまぜる。
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7
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カレールーが混ざったら最後に豆乳を加え出来上がり！
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コツ・ポイント
食べるとき、お好みでラー油を入れるとおいしいですよ～♪
このレシピの生い立ち
田舎から立派な冬瓜が送られてきました！半分は鶏挽肉のそぼろあんかけ、あと半分は…ということでこのレシピが誕生しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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