ぴーたん豆腐。

寒い冬。紹興酒にぴーたん豆腐。日本酒にぴーたん豆腐。旨旨なり。

材料 (2~3人分)

ピータン
1個
豆腐
1丁(木綿でも絹でも)
長ネギ
1/4本
ザーサイ
適宜
香菜
適宜
醤油
大さじ2~3
大さじ2
小さじ1

1

豆腐は軽く水を切って4等分くらいに包丁を入れ、お皿に盛る。ピータンは泥をおとして皮を向き軽く水洗い。適当にくし切りにして更に3等分位のコロコロ状態に切る。

2

豆腐の上にピータンを盛る。長ネギは白髪ネギまたはみじん切りにしてかるく水に晒し、水気を切ってピータンの上に盛る。

3

ザーサイはみじん切り、香菜は食べ易い大きさに切って2の上から散らす。

4

醤油、ごま油、豆板醤を混ぜて3に食べる直前にかける。出来上がり!

コツ・ポイント

とっても簡単。豆板醤をタレに入れる事で味に程よいアクセントがつきます。香菜、ザーサイはあれば。なければネギだけでも旨いっす。ところで、赤ワインとぴーたんってめちゃくちゃ合わないので
食べ合わせに御注意。ワインが血みたいな味になりました。震えました(笑)

このレシピの生い立ち

レシピID : 12426 公開日 : 00/12/26 更新日 : 00/12/26

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