鰆の紹興酒蒸し・中華風ソース
作り方
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1
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鰆は片身を半分に切り、塩をしてしばらく置く。ショウガは半分を千切り、もう半分は薄くスライスする。
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2
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長ネギは白髪ネギを作り、冷水に入れて冷蔵庫で冷やしておく。青い部分は3cm幅に切っておく。
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3
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耐熱容器にスライスしたショウガを並べ、キッチンペーパーで水気をふき取った鰆を乗せ、長ネギの青い部分を乗せる。
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4
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紹興酒をふりかけ、ふんわりラップをしてレンジで500wで6分程度加熱する。
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5
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ソースを作る。小鍋にゴマ油を熱し、熱々になったら火を止めて醤油とオイスターソースを加えて混ぜる。
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6
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④の鰆を器に盛る。このときショウガと長ネギは取り除く。
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7
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水気を切った白髪ネギと千切りショウガを乗せ、⑤の熱々ソースを回しかける。
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コツ・ポイント
ソースは熱々のものをかけてください。
鰆でなくても、白身の魚ならなんでも大丈夫だと思います!
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このレシピの生い立ち
タカラ『料理のための紹興酒』モニターに当選したので。
肉派の夫でもガッツリ食べれる魚メニューを考えました。
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