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ふっくら、つやつや、失敗なし！黒豆の甘煮

ふっくら、つやつや、失敗なし！黒豆の甘煮の画像

Description

ふっくら、つやつや、失敗なし。たっぷり作って、たっぷり食べましょう

材料

黒豆
400g
水
1.5ℓ
砂糖
270g
塩
小さじ1弱
醤油
大さじ1.5
重曹
小さじ1

作り方

  1. 1

    湯を沸かし黒豆以外の材料を溶かす。優しく水洗いして水気を切った黒豆を煮汁に浸け、ラップで表面を覆い３～５時間放置して戻す

  2. 2

    ラップを取り、鉄の鯛（またはガーゼに包んだ鉄釘）を入れ、火にかける。最初は強めの火加減で、どんどん出てくるアクを取る

  3. 3

    アクが出なくなったらとろ火にし、落とし蓋をして黒豆が柔らかくなるまで煮る。火を止めて一晩放置し、その後は冷蔵庫で保存

コツ・ポイント

上記分量だと、かなり甘さ控えめになります。好みで400gくらいまでは増やしていいかも。最初はびっくりするくらいアク（泡）がでるので、頑張ってとりましょう

このレシピの生い立ち

毎年お正月に煮てます。たっぷり食べたいので、だんだん甘さ控えめになって今の分量になりました
レシピID : 1244284 公開日 : 10/09/27 更新日 : 19/01/08

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2013年2月20日
写真
南部のママ
美味しく出来ました♪

レポありがとう！美味しく出来て何より！ぜひまたよろしくね！

2011年4月29日
初れぽ
写真
ユーロン
なんだか食べたくなって。甘くっておやつ感覚♪好きだわ。

うちも定期的に作って食べてます！つくれぽありがとう！

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居酒屋英二
ふっくら、つやつや、失敗なし！黒豆の甘煮
by 居酒屋英二