ポテトケーキ

ジャガイモを千切りにします。
見栄えにこだわらないひとは、スライサーでうすく切ってから
ざくざくと切れば簡単。
水に１０分くらいさらして、ザルに上げて水を切っておきます。

フライパンにバターかマーガリンを入れて熱し、ジャガイモをいためます。
しんなりしてきていためられたら、砂糖大さじ１(分量内）を入れてよく混ぜ、少しさましておきます。

オーブンは１８０度に予熱します。天板にはオーブンペーパーを敷くか、油を塗って粉をふっておきます。

４にいためたジャガイモの３分の２の量を入れます。
よく混ぜてから、ホットケーキミックスをあわせます。
　ここではゴムべらなどで切るように混ぜます。

生地を天板に流し、平らにならして、残りのジャガイモを均等にのせて、オーブンに入れて３５～４０分、表面が色づくまで焼きます。
　竹串をさして何もついてこなければできあがり。
　少しさましてから切り分けてください。