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さわらは一口大にカットして両面に塩こしょうして小麦粉をまぶす。 オリーブ油でこんがりソテーして皿に出しておく。
ナスは半分長さにしてから4枚くらいにスライスしてさわらと同じようにソテーする。トマトは7mm厚さの半月切りにする。
耐熱の器にナス、トマト、さわら、チーズを交互に立てておいていきパン粉をたっぷりかける。
トースター500Wで10分くらい焼く。