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海老は殻をむき背ワタを取り海鮮全体に紹興酒大さじ1をふりかけて置きます。
深めのお皿に5センチ長に切ったはくさい・にら、もやしをならべます。
野菜の上に海鮮を広げてのせ塩をふりかけます。
紹興酒大さじ3にしょうがをすって混ぜます。
上記の上がった蒸し器に3を入れ4をかけて蓋をします。
中火で10分ほど蒸します。
熱々の紹興酒の香りが漂う海鮮蒸しの出来上がりです。