ふんわり生地のミルクフランス♪

強力粉・薄力粉・砂糖などの材料を混ぜてこねる。こねあがったら、ひとまとめにして一次発酵を４０℃で２５分する。

一次発酵が終わったら、フィンガーテスト・ガス抜きをして４等分にして丸めなおしをし、ぬれ布巾ラップをかぶせる。

１０分ベンチタイムをとり、１０分たったら麺棒で１２×１２cm位の大きさに伸ばす。

できたらオーブンシートを敷いた天板の上に並べていき、ラップとぬれ布巾をかぶせ、二次発酵を４０℃で２０分する。

この間に生クリームを作ります。生クリームと砂糖をボウルに入れ氷水の入った容器の上に浮かべ、電動のミキサーで混ぜていきく。

角が立つまで混ぜたらここに蜂蜜とバニラエッセンスを入れ少しだけ混ぜていきます。

二次発酵が終わったら、ハサミで上から十字に切り込みを入れ１８０℃で１５分様子を見ながら焼いていきます。

こんがり焼けめがついたらオーブンから取り出し、粗熱がとれたら作ったクリームを絞りいれ、最後にアーモンドダイスをかけ完成★