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豚肉は細く切って下味をつけておく。 ニラは2~3cm長さに切っておく。にんにく、生姜はみじん切りにしておく。
フライパンにごま油とにんにく、生姜を入れ火にかけて、豚肉を炒める。ある程度火が通ったら、もやし、ニラを加えさっと炒める。
紹興酒と塩で味をつけた後、弱火にして水溶き片栗粉を流しいれてトロミをつける。
具材が冷めたら春巻きの皮に包んで、最後を水溶き片栗粉(分量外)でしっかりととめておく。
低温の油でじっくりと揚げて、きつね色にカラッと揚がったら出来上がり!