白菜トゥルトゥル香り鍋
作り方
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1
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土鍋の容量一杯ぐらいの量の水に干し椎茸を入れ、時間をかけて戻しておく。
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2
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白菜の根元の部分は繊維を断つ様に2cmぐらいの幅に、葉の部分はざっくり大きめに切る。1の干し椎茸は半分に切っておく。
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4
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白菜の葉の部分、豚バラ、ごま油の半量を加え、中弱火で20分煮て、白菜がくたっとなれば、春雨とごま油を入れる。
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5
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春雨が柔らかくなれば、各自取り皿に取り、好みに味付けして頂きます
◦粗塩+一味
◦粗塩+粉山椒
◦粗塩+粗挽き黒こしょう
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6
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**あれば、紹興酒を3の手順の時に加えるとさらに良い香りになりますよ。
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コツ・ポイント
蓋をせず、強火で煮込まない様にすれば、きれいな澄んだスープになります。
干し椎茸の戻し汁は多めに用意し、煮ている間様子を見つつ加えて下さい。
丁寧にするなら、豚バラをサッと湯通しすると良いです。
塩とごま油の質に凝るととても冴えた味に。
干し椎茸の戻し汁は多めに用意し、煮ている間様子を見つつ加えて下さい。
丁寧にするなら、豚バラをサッと湯通しすると良いです。
塩とごま油の質に凝るととても冴えた味に。
このレシピの生い立ち
白菜をたくさん。2人で1/2株ぺろっといけちゃいます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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