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ジャガイモを5ミリ角くらいの細切りにし,水にさらす。
ジャガイモを水切りしたら,ボールに入れ,電子レンジで1分ごとに交ぜつつ,軽く火を通す。
タラコの皮をとり,ジャガイモのボールに入れる。
調味料を全てボールに入れ,ジャガイモ,タラコを和える。
中温に熱したホットプレートにお餅を敷いて,ジャガタラ,シメジ,を並べる。
少量の水(40ccほど)をプレートのふちに沿うように流して,フタをして,しばらく蒸し焼き。
水分がとび,チーズの焦げ目が付いてきたら,フタをとり,大葉を散らして,できあがり。