白ぶどうのシフォンケーキ
Description
しっとりふわふわな生地と、口に広がる葡萄のジューシーさ。もう市販の葡萄ジャムで作るシフォンには戻れません。
材料
(17センチシフォン型)
作り方
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1
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卵白と砂糖でメレンゲをつくる。
ツノがピンと立つ手前の、ちょっと曲がるぐらいが混ぜやすくて、かつ、おいしいと思う。
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2
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卵黄に砂糖を加え、1のあとのハンドミキサーでいいので、よく泡立てる。マヨネーズ状が目安。
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3
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白ぶどうのソース、サラダ油、水を足す。ハンドミキサーの低速で、順番に、よーく混ぜて乳化させる。
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4
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ふるっておいた小麦粉を足し、泡立て器でぐるぐると粉気がなくなるまで混ぜる。
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6
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この生地をメレンゲのボウルに流し入れ、底のほうから掬うようにして混ぜ、ふんわりとした生地に仕上げる。
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7
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シフォン型に流しいれ、170度35分セットで焼く。
焼けたら取り出し、20センチほどの高さから落として空気抜き。
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コツ・ポイント
うちのオーブンは火の回りが悪いので、もしかしたら5分短くてもいけるかもしれません。
比較的焦げやすい生地なので、火の強さ、時間の長さは気になるようであれば、途中でアルミホイルで覆う、焼き時間を短くするなど試してみてください。
比較的焦げやすい生地なので、火の強さ、時間の長さは気になるようであれば、途中でアルミホイルで覆う、焼き時間を短くするなど試してみてください。
このレシピの生い立ち
最高にフルーティな白ぶどうのソースを、シフォンに混ぜ込んだらおいしんだろうなと試してみたら、やっぱり最高においしかった!他のフルーツ系シフォンより断然おいしい!…と思ってます(笑)
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