あり合わせカチャトーラ 我が家風
JIJI
作り方
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1
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肉に塩コショウし包丁の先でトントン刺します。小麦粉を茶漉しでフルイながらかけます。
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3
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付け合わせ用のじゃがいもは皮をむき、電子レンジでチンしておきます。
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4
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フライパンに油をひき肉を並べます。
火をつけて両面焼き目がつき、肉の断面を見て大体火が通ったようなら皿にあげます。
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5
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３のフライパンの油をペーパーでふきます。オリーブオイルをひき＊玉葱、＊にんにくを焦がさない様にしんなり炒めます。
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6
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さらに●アンチョビ●ケッパーを加え、★トマト、★しめじ★いんげん★黒オリーブを加えていき炒めます。
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7
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5に酒、酢、水、ブイヨンの素一個、ローズマリーの枝、３の芋を入れます。水の量は具が浸るよういれます。
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8
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沸騰したらローズマリーは出します。 肉を入れ再沸騰。塩コショウで味付けし、味が足りなければもう一つブイヨンを足します。
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9
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肉と芋を先に皿に移してから、残ったソースを肉にかけて盛り付けます。
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10
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注意：ローズマリーは入れっぱなしにするとえぐくなるので、最後の方で入れてます。
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コツ・ポイント
ケッパーはあればもう少し入れても良いかも。私は最初からケッパーをアンチョビフィレで巻いている商品が冷凍庫にあったので、それを使ってます。 酢、酒は本来なら白ワインビネガー、白ワインを使うのが本物です(^^ゞ 肉はやっぱり鶏の方が柔らかいです
このレシピの生い立ち
青の洞窟のカチャトーラの材料をチラッと見て家にあるもので作りました。トマト味のカチャトーラよりさっぱり爽やかな味です。
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