ふわふわ*米粉のロールケーキ*

ふわふわ*米粉のロールケーキ*

Description

❀2010.11.1話題入り感謝❀
材料3つ&ボウルとハンドミキサーで簡単に生地作り❤お好きなクリームを巻いて下さい♬

材料 (焼型・内径約27×20.5cm分)

【ロールケーキ生地】
卵Mサイズ(常温)
2個
砂糖
28g
※卵Lサイズ仕様の際はレシピ②参照

作り方

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    材料はこの3つだけです。(今回は三温糖・米粉はリ・ファリーヌ使用)
    卵は必ず常温に戻して置いてください。

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    ※卵がLサイズの場合は1つの卵が約50gになるよう卵白を減らしてください。

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    【型の準備】
    クッキングシートを敷く。
    四隅まで生地が行き届かない量なので、型より大きめでしたら適当で大丈夫です(笑)

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    【オーブンの準備】
    180度に温め始める。

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    【生地作り】
    清潔で水気のないボウルに卵を割りほぐします。

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    砂糖を入れ、今度はハンドミキサーの高速でガーっと泡立てる。(ミキサーの種類によりますが大体10~15分)

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    私のハンドミキサーだと約15分くらいでこの様にもったりとした状態になります。
    この状態になるまで混ぜてください。

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    米粉を入れ(ふるう必要なし)電源の入っていない状態で少しなじませてから、低速で約30~1分混ぜる。

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    ⑧の生地を最後にへらでもう一度軽くなじませ、③の型の中央から流し入れる。

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    ⑨の生地をへらで平らにし、型を数cm上からトントン落とし気泡を抜く。

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    【焼く】
    ⑩の生地を180度に予熱したオーブンの下段で約10分焼く。

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    写真は10分焼いたもの。
    焼きあがったら、約30cmくらい上からバーンと落とし焼き縮みを防ぐ。

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    ⑫の焼き縮み防止の落とし作業を終えたら、生地の表面にぴったりとラップを貼り付ける。(火傷に注意!!)

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    完全に冷めたら、型からクッキングシート・生地・ラップごと取り出し、生地の上のラップをはがす。

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    ⑭でラップに生地がついていて大丈夫です。
    熱いうちからラップをしていたことにより、生地が蒸気を吸い込みしっとりします。

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    【巻く】
    お好きなクリーム(果物・ジャムetc)を手前に多め、奥は少なめに塗る。

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    手前から慎重にクルクル巻いていく。

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    巻き終わったケーキは、ラップでキャンディーのようにしっかり覆い、巻き終わりを下にして冷蔵庫で冷やす。

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    水気のついていない包丁でお好きな大きさに切り、出来上がり♬♩♫

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    ロールケーキに巻くものはお好きなもので。。

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    今回、私はko~koちゃんのティラミスクリーム1096436を巻きました❤相性抜群です✿
    でも、全量は巻ききれません(笑

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    X'masのブッシュドノエルにも…
    中のクリームはこれまたko~koちゃんのカスタード914153in❤(2010年)

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    ヘルシー志向の方は
    そらてんママさんの
    【ヨーグルトのホイップ☆フルーツと一緒に♪】ID :1385021
    も相性抜群❤

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    ここからは、材料の説明・米粉の特徴などを…

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    今回使用した米粉は、cuocaさんで購入したリ・ファリーヌ・グランクリュです。原材料はうるち米です。

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    *注意*
    パン用の米粉もあるようですが、このレシピには不向きです(>_<)
    薄力タイプのもので作って下さい。

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    上新粉でも試してみましたが、米粉より舌触りがざらっとしていたかも…
    出来たら粒子の細かい米粉で作ってください。

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    他の米粉で試された方がいらっしゃいましたら、美味しく出来たか報告して頂けると幸いです♥→美味しく出来た情報ღღ

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    weeeek39ちゃんはHOME MADE cakeの米粉でふんわり焼けたと教えて下さいました。スーパーで売っています❤

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    tearstarちゃんは
    新潟近藤製粉 うるちJSK 350メッシュ 
    特長:極細か。国産100% 製粉方法:気流粉砕→

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    →で試して下さいました。食品展示会で業者さんからもらったものだそうです。
    情報ありがとうございます(ღ→‿←ღ)

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    cookchikaちゃんは
    「幸田商店(茨城県)の米の粉」スーパーで売っていた薄力米粉でふんわり焼けたとのことです❤

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    ひづひちゃんは100均で売っている「米粉クラブ」という米粉でふわんふわんに焼けたと教えて下さいました❤

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    moto825さんは
    岐阜県池田町の白鳥ファームの夢ごこちという米粉で作って下さいました。通販で購入できるとのことです❤

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    ロクシタンマニアさん
    モバレピより
    *新潟米の粉キメ色香◎
    *但馬無農薬アイガモ米キメ△色香◎
    と教えて下さいました❤

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    cookchikaちゃんが
    米粉を22gか23g位、ココアを8gか7g位、合わせて30gを一緒にふるいココア生地を❤→

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    →ココアに油分がある為、粉を入れた後量が減り、焼きあがりも米粉だけより目が詰まってしまうそうですが、素敵アレンジに感謝✿

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    ※米粉の特徴は、体内で重要な働きをする必須アミノ酸(体内では合成できない。)が小麦粉より多く含まれているそうです。

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    また、ふるう必要がないというのも魅力的です。

    そして、腹もちが良く、血糖値が上がりにくいそうです。

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    ※お砂糖は、上白糖・三温糖・グラニュー糖どれでも大丈夫です。ただこれ以上減らさないで下さい。35g位まで増やすのはOK!

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    ※卵1個につき、砂糖・米粉14gで計算し、卵3個分や4個分で大きな(普通サイズ?)を焼くことも可能です。

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    2010.11.1話題入りさせて頂きました❤
    作って下さった皆様、つくれぽを送って下さった皆様、心より感謝いたしますღღ

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    2011.10.9 100人話題入りいたしました。
    つくれぽを届けてくださった皆様、本当に有難うございます。

コツ・ポイント

*必ず卵は常温に戻して下さい。湯煎にかける必要はありません。寒い日は前夜冷蔵庫から予め出すといいかも。
*⑫⑬の作業は地味ですが、結構重要なので必ずして下さいね。火傷注意です。
*きっちり型に流す場合は、四隅にもしっかり紙を敷いて下さい。

このレシピの生い立ち

退会されたnagonさんというメンバーさんが卵2個の米粉(上新粉)入りのレシピを以前載せていました。それが美味しかったので米粉100%のフワフワなロールケーキを作りました。
レシピID : 1262778 公開日 : 10/10/19 更新日 : 14/03/11

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