圧力鍋：かれいのアラと大根の煮物

鍋に水と大匙２くらいの酒（分量外）と葱の青い部分を入れて沸騰させ、軽く酒をふっておいたアラを入れて湯通しする。

アラの表面に火が入ったらざるに取る。圧力鍋にアルミホイル（数か所菜箸等で穴をあける）を敷き、アラを入れる。

煮汁の材料をすべて入れ、高圧で10分にセット。10分経ったら保温は切って圧が落ちるまで放置。

鍋に大根と、水とひとつまみの米（分量外・米のとぎ汁でもOK）を入れて5分ほど煮る。（うっすら透明になるぐらい）

圧力鍋の圧が落ちたら、５の大根を軽く水洗いしてから加え、さらに低圧で５分にセット。

5分経ったら保温を切り、一度冷めるまで放置する。

ガス調理の圧力鍋の時の加圧時間は説明書等に従って頂ければ。保温を切る＝火から下ろして放置、で良いと思います。

6の段階で煮汁の味を見て、好みに調節してください。しょっぱめ→しょうゆ、甘め→砂糖、まろやかに→みりん、といった感じで。

今回は大根が大きめだったので、６の段階で煮汁をかぶらせるため水100ｃｃとみりん50ｃｃを追加しました。