鶏肉と松茸の鍋!! 土瓶蒸し風!!
作り方
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1
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鶏肉は全体に塩を振り、10分程置きます。白菜は鍋の深さに合わせた長さに切り、三つ葉は5cm幅に切ります。
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2
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松茸は鉛筆を削るようにして石づきを取り、濡らして固く絞ったふきんでよごれを拭きます。
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3
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松茸は長さを半分に切り、下半分は手で裂いて、頭の方はスライス又は存在感を出す感じで切って下さい。
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4
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鶏肉から出た水分を拭き一口大に切ります。鍋に水を入れて沸騰したら鶏肉を入れます。再び沸騰したらアクを取って火を弱めます。
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5
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鶏肉に火が通ったら白だしを入れ好みの濃さに調節して、酒・醤油を加えます。
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6
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1人用の鍋を2つ用意します。鍋2つに一口大に切った焼き豆腐と白菜を入れ、鶏肉と出汁・松茸を分けて入れます。
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7
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火にかけて全体に火が通ったら三つ葉を乗せて完成。味が薄いと感じたら塩を少し足して下さい。
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8
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お好みですだちを絞って下さい。
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コツ・ポイント
松茸は余りに汚れが目立つ場合は、サッと洗ってもいいと思います!!
今回は1人用の鍋を2つ使って分けましたが、大きめの鍋1つで作ってもOKです!!
今回は1人用の鍋を2つ使って分けましたが、大きめの鍋1つで作ってもOKです!!
このレシピの生い立ち
国産ではありませんが、お土産に松茸を沢山いただいたので、土瓶蒸し風なお鍋にしました!!