濃厚スフレチーズケーキ
Description
本格パティシエ作ったみたい、高級感あり、濃厚で軽いスフレチーズケーキです。
材料
(直径18cm)
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チーズケーキ
250g
グラニュー糖(クリームチーズ生地に)
50g
グラニュー糖(卵白に)
50g
3個
40cc
25g
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デコレーション
少々
2個
四角形チョコ (今回はGodivaだけと)
1枚
ミント
適量
作り方
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1
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クリームチーズ室温に置いてやわらかくする。
卵白と卵黄分ける。
18cm型の側面と底もクッキンシート敷く。
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2
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大きいボウルにやわらかくなったクリームチーズ、50gグラニュー糖、3つ卵黄入れ、ハンドミキサーで混ぜます。
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3
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クリームチーズ生地滑らかになったら生クリームを加えます。
もう少し混ぜてコーンスターチも加えてください。
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4
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メレンゲ作ります。
別のボウルに3つ卵白入れ、ハンドミキサーで泡たてて、角が立てばグラニュー糖2回に加えて混ぜます。
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5
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少量メレンゲをクリームチーズ生地に入れて混ぜます。混合になったら、残った分も入れてください。泡を崩さないように。
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6
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全体の生地18cm型に流し込み、3,4回位打ちつけ、空気を抜く。
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8
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中まで火が通ったら200℃で5分焼く(それは表面をこんがり焼き色付きのため)
焼き上がって、冷まして置きます。
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9
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デコレーションの準備。
イチジク皮を剥いて乱切りして置く。
ミントも洗ってください。
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10
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冷めたケーキの上粉砂糖を茶漉しでまぶし、イチジク、チョコとミントを飾って完成です。
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11
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食べるとき、8分泡たてた生クリーム添い、一層美味しいです。
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コツ・ポイント
クリームチーズ完全にやわらかくして始めましょう。
卵も室温に置いたほうがいい。
卵も室温に置いたほうがいい。
このレシピの生い立ち
夫の親の誕生日に作りました
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