ローズ家の野菜のモロッコ風煮込み

厚手の鍋にサラダオイル（分量外、豚の脂があるので少しでいい）をなじませ、塩、こしょう（分量外）をした豚を色よく焼く。

白ワインを入れて、強火でなべ底を綺麗に掃除するようにこそげ落としながら沸騰させる。ワインを１/３ぐらいに煮詰める。

玉ねぎ、にんじん、セロリ、トマト、しょうが、にんにくとスパイスを入れスープを入れて強火で沸騰させる。

お肉がやわらかくなったら赤ピーマンとインゲンを入れてさらに２０分ほど煮込む。最初から入れると色が悪くなります。

粘り気のないシチューというかスープです。ごはんよりもクスクスに合います。

クスクスは同量の沸騰した水と塩、オリーブオイルにクスクスを入れ、一かき混ぜしたらふたをして５分以上蒸らします。