生地から作る☆手作りアップルパイ♡

生地から作る☆手作りアップルパイ♡
冷凍パイシートもいいけど、やっぱり手作りはおいしいです♡そんなに難しくないですよ♫

材料 (小さめ 18センチ型1台)

フィリング
リンゴ(むいた状態)
300g
砂糖
50g
レーズン
50g
シナモン
小さじ1/2
小さじ1
パイ生地
60g
薄力粉
60g
冷水
65cc
バター(角切りにする)
110g
溶き卵
 1個分

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まずはフィリング作り。3センチ角ぐらいにリンゴを切ります。

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鍋にりんご、砂糖、レーズンを入れて放置します。水分が出てきたら中火にかけます。水分がなくなるまで30分ぐらい火にかけます

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火からおろしたらレモン汁、シナモンを加えて冷蔵庫で冷まします。

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続いて生地作り。強力粉、薄力粉、バターをスケッパーで刻むようにしながら合わせていきます。

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バターがなじんできたら、まん中にスペースを作り冷水をいれます。

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ぼそぼそして混ぜにくいですが、まとめる感じでそんなに力いれて混ぜなくても大丈夫 ☆

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生地をひとつにまとめてラップで包みます。冷蔵庫なら1時間、冷凍庫なら30分ぐらい休ませます。

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休ませたら生地を取り出し、打ち粉をふったまな板で縦に伸ばしていきます。

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ここでの伸ばし方なんですが、麺棒で上から押すように少しずつ伸ばしていきます。

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伸ばしたら縦に3つ折りにします。
写真は横から見た図です

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折ったら生地の方向を変え、また縦に伸ばします。
もう一度同じ要領で折ります

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また方向変えて伸ばして折る。このように計3回折りこみます。そして再度冷蔵庫で休ませる。この一連の作業を4回繰り返します

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折りこむ作業を続けていくと生地がまとまってきます。

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折りこみ作業が終わったら、次は形成。伸ばした生地を1/3ぐらいカットします。切った1/3の方は冷蔵庫で待機。

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残りの生地を型の大きさぐらいに伸ばし、敷き詰めます。
側面は型に押しつけなくてok

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型のふちを麺棒でコロコロして余った生地を切ります。

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フォークなどでピケし、その上にフィリングを敷きます。ラップして冷蔵庫で待機させます

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ここでオーブンを220℃に温めておきます。

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待機させておいた残りの生地と型に敷いた手順で余った生地を合わせて伸ばし、棒状に切ります

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型よりちょい長いぐらいの長さにします。幅は1.5センチぐらい、10本ぐらいかな?作ります。

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冷蔵庫から型を取り出し、棒状に切った生地を等間隔に横に5本のせます。

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のせたら、上から2本目と4本目をぺろんと右にめくっときます。

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そこに生地を縦に置きます。

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ぺろんとさせたのを上から戻します。

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そしたら今度は上から1、3、5本目を左にぺろんします。

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上に載せます。

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めくった生地を戻します。

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この要領でふたとなる生地を作っていきます。はみ出た生地は切り落とします。

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そして型のふちの生地を内側に折り、フォークなどできゅっとくっつけます。

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とき卵を塗り、予熱しておいたオーブンで220℃で15分、200℃で30~40分焼きます。

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焼き時間はご家庭のオーブンによって違うので、調整してください。

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焼きあがって型から外す時は、やけどやパイ生地が割れないように気を付けてくださいね

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アツアツの出来たてはとってもおいしいですよ

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上の生地を細め6本で作ってみました。要領は変わりません☆

コツ・ポイント

時間はかかるけど、難しくはないです☆
パイ生地の材料は使うまで冷やしておくと良いです。
バターがとけると良くないので、生地がゆるんできたらすぐ冷蔵庫に入れてください。
お好みでシナモン・レーズン入れなくても大丈夫です。

このレシピの生い立ち

リンゴをたくさんいただいたので☆
レシピID : 1270958 公開日 : 10/10/29 更新日 : 14/05/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

86 (78人)

17/02/05

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おかげさまで美味しく作ることができました☆ ありがとうございます

yuricook☆

とっても美味しそう(*^^*)こちらこそありがとう♪

16/10/16

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美味しくできました!素敵レシピありがとうございます^^*

のんたゃ

美味しくできてよかった(*^^*)こちらこそありがとう♪

16/02/13

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初生地手作り!パンプキンで失礼します!素敵レシピ感謝です☆

さおふみ

パンプキン美味しそう♪ありがとうです(*^^*)

16/02/07

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初めて作りました!美味しくできました!また作ります♪

クック9U755Y☆

作って頂いて嬉しい♪ありがとうです(*^^*)

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ミント姉♪ 2010年11月28日 17:25
はじめてのアップルパイ作りです!
りんごがあまずっぱくてとってもおいしかったです。
家族も喜んでいました(^0^)/
かなこ&よしこ 2011年01月13日 14:05
 初めまして。きなこさん♪

アップルパイ作るのって何年ぶりだろう~
レシピさがしてたの。みんな冷凍パイシートで、生地から作るレシピがなかったところで、きなこさんのに出会いました。

バターの分量も好み、ながい紐みたいなのをトンネルみたいにしてつくるの楽しかったです。
キッチンで隣にたってみていた娘も、興味しんしんでながめていましたよ~

8分の1ずつ、4人で二日にわたって食べます(笑)
ふぇんリル 2011年11月03日 22:10
これって質問もいいんですか?
型が21㎝の場合は分量をどのぐらい増やしたらいいんでしょうか?
比の関係を使えばいいんですか?