大根と鶏肉のはちみつワイン煮・葡萄ソース
putimiko
作り方
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1
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大根は2cm幅位に切り皮を厚めに剥く。大根に十字の切り込みを入れる。今回は細めの大根ですが大きいものは半分に切っても。
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2
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米のとぎ汁で大根を煮る沸騰→弱火にしタイマーセットで、IHにお任せ。
【IH加熱2】
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3
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我が家は15分～20分でセットし、大根の大きさや硬さに応じて時間を延ばしています。途中串を刺し、お好みの硬さに煮て下さい
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4
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鶏もも肉の余分な油を切り除き、フォークで両面数箇所刺し、軽く塩をする
4等分に切り小麦粉を叩き余分な粉は落とす
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6
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厚手の鍋に蜂蜜を入れ加熱し、中温で軽いカラメル状にし、
ワインを入れてアルコールを飛ばす。
続いて水を入れる。
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7
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●を入れる。
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8
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大根、鶏肉、レーズンを入れ弱～中温で煮る。煮汁が少ないので時々スプーンなどで上から汁をかけながら煮る。または裏返し煮る
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9
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10分～15位で、綺麗な色がついてきます。
この状態になったら大根、鶏肉を取り出す。
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10
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汁を煮詰める。少しとろみが付いてきたら、味をみて甘さと塩分をここで整え足らずは調整します
バターを入れ溶かす。
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器に盛り、ソース（黒胡椒）をかけて完成。
（⑫の写真はソースをしっかり煮詰めてとろみを付けています）
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レシピの写真はプチトマトとセルフィーユを添えました。
盛り付けはお好みでどうぞ♪
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10・11月15日
IH使いこなしレシピコンテストで
グランプリを頂きました♪ありがとうございますღ
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こちらも大根の煮物ですレシピ
ID : 2845622「ココナッツ味噌で大根･鶏手羽の煮物」
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クックパッドニュースに記載して戴き、ありがとうございますhttp://cookpad.com/articles/3279
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14・11月20日
Yahooスポットライトコーナーにて紹介して戴きました、ありがとうございます
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コツ・ポイント
【我が家はパナソニックのIHを使用しています 】1～8段階火力調整あり
＊④では塩を少なめに。煮つめ具合でソースの濃さも違います、塩加減と甘みは⑩で調整出来ます
＊今回は大根の面取りはしていませんが、すると仕上がりが綺麗です。
＊④では塩を少なめに。煮つめ具合でソースの濃さも違います、塩加減と甘みは⑩で調整出来ます
＊今回は大根の面取りはしていませんが、すると仕上がりが綺麗です。
このレシピの生い立ち
＊自宅がIHなのでコンテストに参加させていただきました
※ガス火でも美味しく作れます
https://kenko.cookpad.com/recipes/5757
健康レシピ記載
※ガス火でも美味しく作れます
https://kenko.cookpad.com/recipes/5757
健康レシピ記載
専門家のコメント
干しブドウのこっくりとした甘みと風味に合わせて、ワインは果実の濃縮感があり、まろやかなテイストのメルロ主体のボルドーがピッタリ！
このレシピの作者
putimiko
