☆デミグラスソースのロールキャベツ

挽肉を大きめのボールに入れて、スパイス類、塩を入れてよくこねておく

タマネギをみじん切りにして弱火でじっくり炒めて、あめ色になったらさましておく。

２のタマネギを１に入れて、パン粉、卵とともに手でよくねる。そこへ水を少しずついれてさらによくこねる。

キャベツは芯のまわりに切れ込みを入れて、たっぷりの熱湯の中に芯を下にして入れて、ゆでる

　やわらかくなったら、芯から葉がはずれてくるので、鍋の中で衣を脱がすようにはずしていく。柔らかくなった葉からあげていく

ざるなどに広げて葉を冷やす。芯が太いようなら包丁でそいで、曲がりやすくしておく

なべに、７をならべ、ロールキャベツがつかるくらいの水を加えてコンソメ、キノコも入れてふたをしてことこと煮る。

３０分ほど弱火で煮たら、シチューの素を加えてさらに３０分ほど煮込む。水が減っていたら少し加える