舞茸・蓮根・豚肉の土鍋蒸しスダチを添えて

蓮根は皮をむき、指の太さぐらいに縦に切り、酢水（分量外）に５分程さらす。豚バラは食べやすく５ｃｍ幅に切る。

蓮根を水でさっと洗い流して土鍋に詰める。舞茸を大きめに手で裂いて乗せて、豚バラを一番上に広げる。

●を加えて蓋をぴったりとして、ごく弱火で１２分～１５分蒸す。三つ葉をざく切りにして水にさらし、スダチは４等分に切る。

取り皿に取り分け、各々スダチを絞り、お好みで柚子胡椒をつけて召し上がって下さい。