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油揚げに熱湯をかけて油抜きをする。 長い1辺を残し、3辺に切り目を入れて開く。(キッチンばさみだと楽チン)
ボウルに●の材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜたら、もやしを加え、もやしを折りながらなじむまで揉む。
開いた油揚げに、向こう側3cmを残して、②を半分のせて広げ、手前から巻いていく。 つまようじで留める。
鍋に★を入れ火にかけ煮立ったら③を入れる。落とし蓋をして、中火で10分煮る。
カレールウを加えて溶かし、絡めるように2分煮る。
ようじをはずして、食べやすい大きさに切り、汁と一緒に盛り付ける。