チンゲン菜と豚バラあんかけ
Description
鶏ひき肉と豚バラ肉の濃厚なあんかけに、シャキッとしたチンゲン菜が、もう、たまるか～
ともきんともきん
材料
（２～３人前）
２束
２００ｇ～３００ｇ
■
■豚バラ肉の下味
紹興酒（または日本酒）
大さじ２
しょうゆ
大さじ１
塩
ふたつまみ
大さじ１
■
■スープしたごしらえ
５０～１００ｇ
酒
５０ｃｃくらい
３００ｃｃくらい
■
■炒めるとき
にんにく（みじんぎり）
大さじ１
しょうが（みじんぎりか千切り）
大さじ１
ごま油
大さじ２
豆板醤（好みで加減）
小さじ１～小さじ２
■
■仕上げ
ごま油
大さじ１
塩・こしょう
適量
しょうゆ
適量
酢（米酢か黒酢）
大さじ１
作り方
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1
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豚バラ肉は、一口大に切って、ボウルに入れ、下味の材料で良く揉んでおく。
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2
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ほかのボールに、スープの下ごしらえ材料を混ぜておく。（水と酒にひき肉を溶いておく感じ）
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3
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鍋に湯を沸かし、塩を適量入れ（分量外）、根元を落として洗ったチンゲン菜をゆでる。（食べにくいようなら、適当な大きさに）
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4
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フライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を炒める。
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5
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香りがたってきたら、豚肉を入れて、軽く色づくまで炒める。
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6
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そこに、スープの下ごしらえしておいたものを、ジャっと入れる。しばらく煮込むとトロミが出てきます！
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7
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いい感じにとろみがついて煮詰まってきたら、仕上げの調味料を入れて、味を調える。（少量の酢がポイント！）
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8
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ゆでたチンゲン菜を皿に盛り、アツアツのあんかけをかけて完成！
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ふと、昔に食べておいしかったメニューを思いだした。どうやって作ってたのか、どこで食べたのか…
試行錯誤で、近づいた味です！
試行錯誤で、近づいた味です！
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