牛すじ煮込み＆牛すじ煮込みのとろ玉丼
Description
圧力鍋をもってないので‥
炊飯器を活用し、簡単で時短調理！
手早く、トロトロ～ついでに丼も♪
炊飯器を活用し、簡単で時短調理！
手早く、トロトロ～ついでに丼も♪
ma_pi♪
作り方
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1
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茹でる前、1.2kg前後。 まず、好きな大きさにカット。
今回、牛すじ煮込みに使う分は、スープをとった後の400ｇ
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●を、沸騰しない程度まで温め‥３画像の工程は手短に→
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3
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そこに◎を投入し湯でこぼす。お湯で肉を洗う感じ、肉の色がかわり、沸騰する前に、お湯ごと捨て肉はザルに揚げ、１度綺麗に洗う
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4
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１～３画像までは、下処理みたいなもの。（これが下処理できた状態）
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5
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◆を沸騰直前にし、■の肉を入れる→
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6
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ここで肉を煮るのではなく、肉の灰汁を綺麗にとり、すじ肉の旨みの出ているスープをとり‥→
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タッパにうつし、冷蔵庫で冷やす。冷えたら、上部に油が塊になっているものをすくって捨てれば‥スープの完成
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炊飯器に、Ａの肉とＢのスープをいれ‥（偶然見ると、３合の目盛りちょいのトコでした）
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合わせた★と、鷹の爪をいれ‥炊飯器で35分（炊飯器にもよるので‥前後５分位の誤差はアリ）焚く
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牛すじ焚き上がり。タレは半分程減ってましたが35分位で肉もいい感じ（とろっとろが良い方は、40分位かな？）
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盛りつけて、
牛すじ煮込みは完成
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13
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完成した牛すじ煮込みと白葱を、丼専用の鍋（とってが垂直な）へいれ葱に少し火を通す
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14
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卵とすじの煮込まれたタレを合わせ混ぜあわせ‥
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13の画像へ14の画像をいれる‥卵の加減はお好みで
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ご飯の上に盛ったら、丼の完成！
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❤ここからは→
以前に作った、牛すじの色んなメニュ～
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すじポン
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カレー
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すじ焼き
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すじ煮込みうどん
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すじチャーハン
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すじカレーのドリア
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すじ入りフライ麺
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すじカレー南蛮丼
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すじ入りやきそば
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すじ入りHot白和え
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牛すじカレーうどん
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蒟蒻と大根とすじ
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すじ入り豆腐バーグ
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大根と焚いたもの
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すじのしぐれ煮
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コツ・ポイント
灰汁だけは丁寧にとって下さいね❤
やっぱ、炊飯器にもよるみたいなので‥
最初は、たまに炊飯器をあけて、確かめるのもアリ。
７画像時点の肉（味なし）を冷凍しておくと、
他メニュー（画像参照）に、アレンジできて便利 ！
やっぱ、炊飯器にもよるみたいなので‥
最初は、たまに炊飯器をあけて、確かめるのもアリ。
７画像時点の肉（味なし）を冷凍しておくと、
他メニュー（画像参照）に、アレンジできて便利 ！
このレシピの生い立ち
これは神戸牛の牛すじですが‥
前に、すっごく美味しくて綺麗な、
米沢牛の牛すじをnetで買って以来、
豚角煮も好きだけど、牛すじ煮込みも作るように‥。
前に、すっごく美味しくて綺麗な、
米沢牛の牛すじをnetで買って以来、
豚角煮も好きだけど、牛すじ煮込みも作るように‥。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ma_pi♪
